芝心虾排

原料：大虾10只 盐半茶匙 花椒粉适量 蛋清适量  奶酪1片 淀粉1勺 面包糠4勺

勺子为普通汤勺

做法：

1 大虾解冻。

2  虾取虾仁，去虾线虾肠冲洗干净。

3 虾仁剁成泥。     

4  虾泥放胡椒粉，盐，蛋清和适量淀粉搅拌。

5 奶酪撕成小片。

6 面板铺保鲜膜，放部分淀粉和面包糠，稍微摊开一点。

7  用勺子在淀粉上放一勺虾泥。

8 放几片奶酪。

9 再放一勺虾泥，稍微整形，奶酪不要露出来。

10  上面再撒一层淀粉。然后掀住保鲜膜，虾排就会翻到面包糠上。

11 均匀沾满面包糠，此时还是利用保鲜膜翻动虾排，非常方便还不粘手。

12 做好其他虾排，煎锅放油，5成热时放入虾排，小火两面煎黄。

婆婆妈妈几句：

1 一定把虾仁剁细，这样才好成型。

2  虾仁一定控干水或吸干，否则水分太多。

3 芝士片撕得碎一些，不容易露出来。

4 鸡蛋磕一小口，放一点蛋清即可，鸡蛋可另作他用。