今年中秋节买的月饼馅，虽然做月饼消化了一些，但还是剩下了不少。中秋节过后一直犯愁不知道怎么处理，做面包？做点心？昨晚翻了翻以前买的《非学不可的人气中式点心》一书，上面制作的层酥类点心还真不少，于是决定把剩下的月饼馅都制作成酥皮点心，一直忙到凌晨一点钟才全部烤完。今早孩子尝了尝，连连呼道：妈妈做的酥皮点心和红磨坊的有一拼了！这下子把我激动得不轻。
材料：
油皮：中筋粉300g、细砂糖30g、盐1/4小匙，猪油100g、温水102g
油酥：低筋粉200g、猪油100g
内馅：白莲蓉、香芋、栗子、红豆沙
做法：
1.油皮原料中的面粉和糖混合均匀，加入猪油搓匀,再加入水揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟
2.将油酥原料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟
3.将冷藏松弛好的油皮面团和油酥面团分别均分成22等份后搓成圆球（油皮25克/个、油酥14克/个）
4.将各种馅料分成22等份（35克/个），搓成球备用。
5.取一份油皮按扁后放入手中，将一份油酥放在中间
6.油皮放在虎口，将油酥包入，像捏包子一样收口，捏紧朝下，成圆球形饼皮面团
7.依次做好饼皮面团，排放入烤盘覆盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
8.取出一饼皮面团用手按扁，擀开成牛舌状
9.从下往上卷起成圆筒,取圆筒纵向放在案垫上
10.依次卷好所有圆筒，排放入烤盘覆盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
11.取一圆筒面团，按扁再次擀开擀长
12.从下往上卷起成小圆筒
13.依次卷成小圆筒，覆盖保鲜膜再次冷藏10分钟
14.取一份小圆筒，立在案垫上，用手压扁
15.用擀面杖擀成中间稍厚，四边稍薄的饼皮
16.取一份饼皮包入一份馅料，收口捏紧
17.然后将收口朝下，整成圆形，按平按扁成月饼生坯，
18.将月饼生坯一个个排放在烤盘中
19.放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度25分钟
20.烤好后放在烤网上晾凉。
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日志
