先将鸡蛋洗净,冷水入锅,煮熟。
茶叶用开水冲泡,滤去茶叶,将水倒入锅中,再重复两次。老抽五匙,盐两匙,香料洗净,一并放入锅中。水要适量多一些,保证煮好后鸡蛋依然能没在水中,要是高出水面,蒸熟的,蛋白会比较老,也不容易入味。
大火煮开后,小火煮50分钟左右,不要开锅。我是前一天晚上做的,第二天早上再热一下,就非常入味了。
不要小看了敲鸡蛋哦,这可是个技术活呢,看,茶叶蛋上有细密的冰凌纹的为佳。
配上一碗白粥,真是人间美味啊!