日志
搜索
先谢谢君之啊，这个方子是借鉴他的。
(分量：6寸圆模一个)
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉45克，可可粉16克、色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)、德芙巧克力（一块就够了，另一块被吃掉了。）
烘焙：180度，35分钟
制作步骤：
1、准备材料：面粉与可可粉混合后过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3、依次加入24克色拉油 。 4、加入24克牛奶，搅拌均匀。
5、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。 6、用打蛋器把蛋白打到硬性发泡。
7、盛1/3蛋白到面糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
8、翻拌均匀后，把面糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和面糊充分混合。
9、这是混合好后的蛋糕糊。 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，约35分钟即可。
10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
巧克力隔水软化，装进表花袋，进行给蛋糕的装饰美化，我已经上楼电脑去了，小小猪自己弄的。
整个过程都是在我的指导下，小猪操刀完成的，效果还不错，没有塌陷，但有些大的气泡。
