这是我家常吃的包子，做法很简单。晚上做的，照片照的不好，凑合着看吧。
原料：发面团、猪肉、大头菜、葱、姜、花椒面、盐、酱油、鸡精。
做法：
1、做馅。如图：
猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。大头菜切丁。葱、姜切碎，备用。
锅内放少许植物油或不放油，锅热放肥肉丁炒出油，变黄就可以关火，放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味，凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。
这次随意做的，肉有点少，正好让儿子多吃蔬菜。
2、包包子。如图：
发好的面（省去发面的过程，喜欢用碱做面食的可以参考馒头做法，最简单的是有酵母粉发酵，省事。）揉好面团，搓成长条（图一）。
把长条面切成相等的小块面剂子（图二）。
把面剂子按压扁（图三），用擀面杖在剂子周围擀压成皮（中心厚四周薄），（图四）。
最后包馅完成。
3、蒸包子。
水开后蒸15分，关火后等片刻就可以出锅。
热乎乎的开吃吧，沾点调料更好。我喜欢的是辣椒油、蒜末加醋的。
