厚式香层饼

材料：面粉、酵母、葱、油、盐、胡椒粉、五香粉

1、烫面1/5，与其他面粉混合加入酵母，揉成面团，醒10-20分钟

2、做油酥：一点面粉加入盐、胡椒粉、五香粉，如果口味重，加点辣椒粉，另有风味。

3、热锅冷油，加入葱结，小火慢炸。

4、快速倒入拌好的油酥粉里，搅拌。如果

葱油不够加香油调成糊状，我这个有点稠了。

5、面团取出松弛。

6、擀成面皮，稍厚，别太薄。

7、如图，切出三条道。

8、涂上油酥。我本来切了一小碗香葱，给忘了……

9、如图，折叠。

10、成为一个类似正方形的面包饼。接合处一定要捏紧，宁愿油酥少，也不要漏。

11、擀成大饼，厚实一点。为了不使饼皮破裂，要不断转化角度和翻面。

12、电饼铛稍预热，抹上一层薄油。放入饼胚。

13、两面煎黄（如果做一般葱油小饼，完全可以把饼擀薄，两面黄就能出锅了）

14、加热水，不要多，马上盖上盖子。能使饼口感不干不硬，内部有点蒸熟的感觉。

15、水干后，两面再次干煎，软软的表面在干的过程中会把内部水分锁住，所以内部是软糯的。

16、切开，上桌！