巧克力乳酪蛋糕

原料：(8连正方形沙瓦琳模1个)

奶油奶酪100克、淡奶油100克、无盐黄油30克、鸡蛋2个(60克1个左右)、低筋粉30克、玉米淀粉20克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

装饰原料:

巧克力币30克,淡奶油25克,杏仁8颗。

做法：

1、奶油奶酪加淡奶油,隔热水伴成顺滑的奶酪糊（图1-2）。

2、黄油切小块加入奶酪糊中拌匀（图3）。

3、加入两个蛋黄，并搅拌均匀，此时不用隔水加热（图4）。

4、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里拌匀（图5）。

5、蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器分3次加入糖搅打到湿性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的弯角（图6）。

6、挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀,然后全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀(图7）。

7、把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模（图8）。

8、烤箱预热150度，烘烤30分钟。将烤好的蛋糕取出，待其自然冷却后脱模（图9-10）。

12、巧克力加淡奶油隔水融化,稍凉后装入挤花袋,挤入蛋糕中间的空心处,稍稍凝固后插上杏仁装饰（图11-12）。