荠菜海米饺子
立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时，北方有吃饺子的习俗。
不知道从什么时候起我开始关注节气里吃什么，11月8日立冬，我准备包饺子，到菜市场看见有新鲜的荠菜，便买了回来。下午老公回家和我一通忙活之后，美味的荠菜饺子上桌啦。
原料：荠菜350克 海米50克 鸡蛋3个
调料：芝麻香油15ml 花生油10ml 花椒25粒 黄酒15ml
葱5克 姜5克 盐适量 白砂糖少许 生抽少许
制馅料：
1 将荠菜掐去根部摘洗干净，煮锅里的水烧开后关火加少许盐，将荠菜放入烫一下快速捞出浸入凉水里，捞出沥干水分。
2 将荠菜稍稍挤出一些水分剁碎装盆里备用。
3 海米用温水泡发后洗净剁成碎末备用。
4 鸡蛋打入碗里加少许盐打散。
5 炒锅里的油烧热将鸡蛋炒熟用铲子剁碎加入海米和黄酒炒匀。
6 倒入装荠菜的盆里搅匀，加入葱姜末。
7 炒锅里倒入芝麻香油和花生油，爆香花椒，待花椒焦糊后去掉，将热油浇在馅料里。
8 馅里调入盐，少许白砂糖调匀即可。
包饺子：
1 将面用温水和成面团，盖上湿布醒15--20分钟。
2 做成小剂子擀成皮包入馅。
3 煮锅里的水加热烧开加少许盐，下入饺子，先不要加盖，待饺子浮起加盖煮两开，其间开锅点两次凉水即熟。
吃饺子喽
小贴士：
1 烫荠菜时间不宜长。
2 煮饺子时加少许盐，饺子出锅后不易粘连。
3 海米本身有咸味，盐要适量，加少许白砂糖提鲜味。
日志
