前言： 很喜欢吃茄子，但因为其费油和需要花费长时间的煸炒，不太愿意去烧。这次学来省油的办法，尝试着做一次。就是茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并挤攥去水份。还真是，一点都不吸油了，但煸炒的时间没变。哈哈～有一样好就好！
成品图：
原辅料：茄子一根 青辣一根 红辣椒一根 葱 蒜
调料：油 老抽 生抽 盐 醋 糖 生粉 鸡粉 香油
准备：
茄子去皮切成块，用盐腌一下出出水，攥干。
青、红辣椒去蒂去籽切块。
蒜切碎
葱切碎
做法：
1.将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
2.热锅温油，倒入腌过的茄子块，不亭翻炒至熟透，盛出。
3.少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。
4.倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。
5.最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
