山珍肉糜包子

做法：

1.       先发面团：将发面团的所有原料厨师机揉至光滑有弹性的面团即可，加盖温暖湿润处发酵。

2.       制作馅料：将泡发的黑木耳和香菇分别用料理机打成泥。

3.       肉糜中加入姜、葱、料酒、盐、糖、鸡精同方向搅拌，分次加入清水（或高汤）适量，知道肉糜有弹性。

4.       加入打成泥的黑木耳和香菇拌匀，加盖保鲜膜放冰箱冷藏室备用。

5.       发酵好的面团取出，分成若干剂子。

6.       擀成中间厚，边缘薄的圆形面片。

7.       包入肉馅，包成包子。

8.       蒸过放湿纱布，放入包子生坯，醒半小时。

9.       水开后蒸12分钟即可。

10.   还做了几个门钉肉，方法都一样，就是收口向下，放油里煎，中途加水焖。