改良版腌笃鲜

【原料】 咸鸭腿1只  鲜肘子半只  千张疙瘩 100克  莴笋 2根  干笋 2片  胡                 萝卜1根

【调料】食用油  盐  料酒  胡椒粉  葱段  姜片  味精

【制作过程】

1、干笋提前泡发12个小时，改刀成小块；

2、千张疙瘩用开水焯一下去掉豆腥味；

3、莴笋和胡萝卜切滚刀块；

4、咸鸭腿和肘子剁成块；

5、水里加葱、姜烧开下入肉块焯2分钟；

6、捞出肉块；

7、锅中倒少许油，爆香葱姜下入焯好的肉块翻炒片刻；

8、放入煲中加足量的水、料酒、大火烧开，小火炖90分钟；

9、在炖到30分钟时加入干笋块；（干笋要炖时间长些）

10、90分钟时下入莴笋和胡萝卜，再炖20分钟；

11、最后调入适量味精、盐、胡椒粉搅匀即可。

特点：汤鲜、肉烂、鲜味浓厚。