四川回锅肉

【主料】 五花肉500克

【配料】 青蒜4根  红辣椒1个

【调料】 食用油 盐 郫县豆瓣酱 生抽 生姜 花椒 葱 味精

【制作过程】

1、五花肉洗净备用；

2、锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；

3、捞出晾至温热切成薄片；

4、辣椒切成菱形片，青蒜切段；

5、锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；

6、放入生抽、豆瓣酱；

7、下红辣椒和青蒜翻炒片刻；

8、调入少许味精炒匀即可出锅。

肉片没有一点油腻感，口味独特、色泽红亮。