自从我把面给发起来以后，一直都在捣鼓什么发面的东西。其实已经试验过好几次了，只是每一次能拿出来看的。一次是做馒头，不知道咋回事全都开口大笑状。一次是做花卷，全粘一起了。还有一次是学习网上的腐乳汁花卷，结果腐乳汁流得到处都是。你看我在实验的道路上走得多坚定啊，多次失败都没打击我，这不前两天又做上包子了。
头一回做，恐怕弄大了又粘在一起，结果~额~~前几个弄得太小了，跟饺子差不多。不过我还是成功得给它打了摺。总结一下：馅里青菜太少味道太咸，腐竹豆腐干切的太大，包子皮擀的太小。不过学习来的味道还是不错的~~~~
充分利用边角料——青菜素蒸包
材料：不知名青菜、豆腐干、木耳、香菇、腐竹、蚝油、蒸鱼豉油、五香粉、盐、面粉
基本步骤：1、取一无油无水的盆盛入一大碗面粉摊开。用一小碗热水（不烫手）化开一勺酵母和一小勺白糖。
2、将化好酵母水分几次缓慢的加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌。面粉全部拌成~~~（恩，网上说是雪花状，不知道我这个算不算）。再用手和成面团，继续揉至表面基本光滑。面盆上盖盖发酵。
3、利用发酵的时间，制作馅料。我用的豆腐干、木耳和香菇是之前做菜剩下的，也没什么比例。总之都切成小丁，青菜清洗沥干后切末。将其拌在一起，然后加入一勺五香粉、一勺蚝油、一大勺香油，一勺盐继续拌匀。
4、面团发酵至1.5倍—2倍大后，取出在案板上揉匀。我大概揉了十几分钟不到二十分钟吧。
5、把面团搓成条，切成小块儿（我们叫剂子），用擀面杖擀成圆面皮。
6、取面皮去左手中，中心放馅。从面皮右侧起打摺，直到上方捏拢收口。（我在包馅之前用面团先试验了半天，终于可以包成了才去正式包馅的）。
7、包子包好后上蒸锅。锅中篦子上抹薄薄一层油再放上包子。包子与包子之间要留有一定空隙。放置十几分钟后再开火蒸。大火烧开中火蒸十至十五分钟关火。再闷5分钟开盖盛出即可。
面粉、发酵粉还有馅的比例啥的，现在还在混沌状态中，所以也没法说清楚是什么比例。第一次么，大家凑合看吧。吃着还行，相信以后我会总结出我们家适用的比例~~~~~呵呵
