前言：
自从学会了做烧茄子【省油】的办法后，就老想着吃茄子，平时就喜欢炒什锦菜。想到加【番茄】到【茄子】里会很入味，再加些【杏鲍菇】可以提升鲜味。于是就做了这道菜。但起名字就难了，叫【杏鲍菇番茄烧茄子】吧，总觉得有点别扭。反正有两个菜都带【茄】字，干脆就叫【杏鲍菇烧二茄】好了。
成品菜：
原辅料：杏鲍菇 茄子 番茄 小洋葱头 蒜
调料：油 盐 生抽
准备：
茄子洗净去蒂，削皮，切菱形片，用盐腌一下，并挤去水份。
杏鲍菇洗净切片
番茄去皮切小块
蒜剥皮切碎
小洋葱头剥皮切碎
做法：
1. 热锅温油小火，多一点点油，下杏鲍菇片，两面煎成焦黄色，出锅。
2. 利用锅中油炒腌过的茄子片，炒熟出锅。
3. 另起油锅，少量油，下洋葱头碎爆香。
4. 下番茄炒均匀，盖盖子小火焖至番茄变软。
5. 倒入煎好的杏鲍菇片和炒过的茄子片，加盐、生抽适量炒均匀。
6. 最后加蒜碎炒均匀出锅。
