很久没动烤箱了，今天做了奥尔良鳕鱼披萨，味道相当不错。孩子很喜欢吃。披萨原本是意大利中南部的传统面食。自番茄从中南美洲引进之后，人们开始在披萨的面皮上涂放酱汁在烘烤，成为披萨的原型，并因种类繁多，口味多样化，成为当地历久不衰的特色料理。
披萨酱我喜欢按自己的口味制作。馅料也是根据喜欢的食物添加的，做自己喜欢的披萨，这就是DIY披萨的好处吧。
新奥尔良鳕鱼芝士披萨
原料；
面皮原料：面粉100克、酵母3克、黄油10克、温开水70克、盐1克、白糖5克
酱料；番茄 2个，洋葱 100克，黄油 适量，黑胡椒碎 2克，盐 2克 糖 3克
馅料；鳕鱼 200克，黄椒 50克，红椒 50克，绿椒 50克，马苏里拉奶酪 200克，奥尔良烤肉粉 10克，淀粉 适量 ，披萨草 适量
做法；
披萨酱
1 番茄去皮切成块，放入搅拌机搅打成酱。
2 锅中放入黄油，小火使黄油融化。
3 加入洋葱碎继续翻炒。炒出香味。
4 放入番茄酱 继续翻炒。
5 加入盐 黑胡椒少许糖不停搅拌至粘稠即可。
6 冷却备用。
馅料
1 鳕鱼解冻，用吸油纸吸干水分。
2 把鳕鱼去骨切成块。
3 加入奥尔良烤肉粉和适量的淀粉搅拌均匀，腌制 20分钟。
4 煎锅加入油，下入腌制好的鳕鱼块，稍煎即可。
5 芝士切成小丁备用。
6 彩椒洗净，分别切成小丁。
披萨皮
1 将面粉、盐和糖混合后放入面包机中，加入酵母水，启动揉面功能，加入黄油继续揉到面团光滑。 盖上保鲜膜饧置2小时。
2 将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形。
3 将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中。
4 在面皮上用叉子扎一些小孔。
烤披萨
1 涂一层刚刚做好的披萨酱。
2 再撒上三分之一马苏里拉奶酪，和适量的披萨草。
3 撒上一半彩椒丁。
4 均匀的码上煎至好的鳕鱼块。
5 再撒上三分之一的奶酪和剩下的彩椒丁和适量的披萨草。
6 烤箱烤温为200度，15分钟，取出再把剩下的奶酪全部撒上，再刷一遍蛋液，再烤6-7分钟让披萨表面上色，马苏里拉奶酪融化即可。
叨唠；鳕鱼要吸干水分，以免煎至烫伤。
日志
