孩子们的最爱------鲜肉酥饼

 

     这块酥饼曾经连接两年被我作为中秋的鲜肉月饼，同葡萄和螃蟹及其他的月饼一起端上了餐桌。往往其他的月饼都有剩余，这款酥饼却总是大人吃不到孩子不够吃。所以这款饼我就直接命名它为鲜肉酥饼了，时不时的就成为了我家餐桌上的一道美味了。

 

材料：

水油皮面团：面粉300克，猪油120克，白糖50克，水85克。

油酥面团：   面粉200克，猪油100克，

鲜肉馅：      猪肉馅500克，白芝麻（熟）2调羹，香油10ML，花生油15ML，酱油若干，料酒1调羹，精盐15克，葱姜蒜末各10ML，花椒水20ML。

表面装饰：蛋黄一个，黑芝麻适量。

做法：

1、将水油皮面团所有的材料混合，揉成光滑的面团。包上保鲜膜静置备用。

2、将油酥面团的材料也混合揉成面团。包上保鲜膜静置备用。

3、猪肉剁成馅，边剁边加入花椒水和酱油，肉馅剁好后将葱姜蒜末放入搅拌均匀，撒上精盐和白芝麻再次搅拌均匀后倒入香油和花生油，用筷子不断搅拌，直至肉馅出现粘性，放置一边备用。

4、将水油皮面团和油酥面团分别平均分成18份，并静置松弛15分钟左右。

5、参照酥S人的---红豆沙酥饼的包法，将肉馅包好，按扁再在上面刷上蛋液撒上黑芝麻。放了铺了锡纸的烤盘上。但是包的时候一定要注意，收口处绝对不能点上肉馅，否则会很难收口，且烤的时候容易露馅。

6、把烤盘放进200度预热的烤箱里，中层烤25分钟，表面金黄即可出炉了。