不输肉香的素菜---《杭椒茄条》

注重养生的朋友都知，茄子是个益处多多的食材。对于厨娘们来讲又是一个兼具美容的好食材。一举多得的事，谁不愿意做捏。

 ============《杭椒茄条》===========

材料：杭椒 长茄 美人椒

调料：生抽 蚝油 胡椒粉 白糖 盐 水淀粉 麻油

做法：

1、长茄子洗净，切成手指粗的短条（与杭椒长短相益），加少许盐拌匀腌10分钟；

2、杭椒洗净去蒂，葱姜蒜切未；取一碗，加入生抽、蚝白糖、盐调成汁；

3、净锅入油，四五成热时下杭椒、美人椒滑至变色捞出；

4、利用锅内余油将茄条煎熟（四面均软即可）盛出；

5、锅留底油，下姜蒜末爆香用油爆炒后倒入茄条、杭椒、胡椒粉等，加入调好的料汁中火翻炒，加水淀粉勾芡，淋麻油炒匀即可出锅，上撒葱花。