以前很少吃鸭肉，因为总是做的不好吃，连老公不吃鸭的现在都学会跟我抢了，每次有朋友过来，也是一道必不可少的菜哈。
第二次拍过程图，拍过程确实需要时间与精力，感谢大师们不愁繁锁的一道道作品。
主料：
光鸭：四分之一只（约一斤）
配料：
陈皮：一块
花椒：半小抓
甘草：五小块
香叶：六片
桂皮：一小段
草果：一个
八角：一个
啤酒：半瓶
调料：
大蒜：四个（轻微拍下）
生姜：五片
葱头：六个
香菜：四根
冰糖：一颗
干红辣椒：16个（从中切断）
食用油、生抽、老抽、鸡精、高度白酒适量
做法：
1、材料
2、鸭斩块和冷水同时入锅开火，不要盖锅盖 。
3、待水快开时倒入适量高度白酒煮开。（此环节放白酒可去除腥味）
4、煮开后再煮一分钟关火，这时表面浮了一层油脂及血水。
5、盛出用冷水冲洗干净沥干水备用。
6、锅内放比平时多两倍的油烧至八成热时倒入鸭，中火炸至微黄，将鸭盛出沥干油备用。
7、锅内留少许油烧热放入除啤酒外，所有配料小火炒香。
8、放入大蒜、生姜、葱头、冰糖、干红辣椒小火炒香。
9、放入鸭块、盐、生抽、老抽炒均匀，（此时盐的量要比成品菜时淡点，在煮的过程中会增加咸度）。
10、倒入半瓶啤酒盖上锅盖，大火烧开，小火煮15-20分钟。
11、开盖大火收汁，此时可以试下咸淡，加入鸡精炒均关火，放入香菜用余热烫熟香菜，这样可使香菜更嫩，也更绿来增加菜的美观。
燕子有话说：
1、这辣椒的量是非常的大哈，不吃太辣的亲们适量少放些哦。
2、陈皮有去腥、增香作用,但不易放太多，多了会有苦味。
3、加一颗冰糖可使菜更有色泽，还可中和一下味道，所以也不易放太多，多了甜味就盖过菜的原味了。
4、厨房光线不是很好，其实实物要比拍出来的鲜亮的多。
