地瓜又名红薯、山芋、甘薯、白薯、番薯、红苕。地瓜含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故地瓜与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言，地瓜可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。
原料：熟地瓜一个 面粉 白糖 油
做法：1.准备好熟地瓜，面粉和白糖。
2.地瓜去皮，用勺子压成泥后加入白糖，混合均匀。
3.加入面粉。
4.揉成面团。
5.团成圆形。
6.锅中放适量油。
7.放入丸子。
8.中火炸至金黄即可。
