*运儿私厨*咖啡酒炖牛排骨

冷空气的来临，使气温一下子降了好多，尤其是早晚更是感觉有点阴冷。食牛肉可以暖胃，正是这个季节的补益佳品。

炖牛排骨，最好选用牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳。

材料：牛排 kahlua（咖啡酒）姜蒜 朝天椒 土豆 尖椒  茄子 芹菜生抽 老抽 冰糖 蚝油

步骤：

1、            牛排切块过水；（图1）

2、            姜、蒜、朝天椒爆炒出香，放入牛排翻炒；（图2-3）

3、            倒入清水平牛排，再倒入生抽、老抽、蚝油、kahlua、冰糖；（图4）

4、            煮开后，倒入高压锅（牛排用锅炖，得两个多小时），吹开后，转小火；

5、            四十分钟后，关火。灭气后，开盖，加入切成跟牛排差不多大小的土豆、尖椒、茄子、芹菜，继续吹；（图5）

6、            五分钟后关火，开盖收汁，即食。