话说，昨天下午我被某某部门和某某部门气到之后很是惆怅，这某某部门和某某部门能把这么好脾气的我给气晕还真是不简单。胃也疼头也晕的，可总不能因为工作把自己气坏了吧，思来想去还是打开电脑逛我的美食天下吧，这招还真不错，逛了没一会，心情好多了，正好看到某MM做的虎皮蛋糕，太美了，据说这个虎皮蛋糕也不是都能顺利做好的，所以我决定挑战一下，晚上逛完超市，买了点鸡蛋白糖，回到家大概得9点多了，说做就做，没什么好商量的，起哩咣啷的连拍照片折腾到12点，总算大功告成，成功了，那满足感，无以言表，睡觉都睡不着跟老公在那得瑟，显摆个没完没了，哈哈。
我用的是君之的方子，刚入门的朋友们，我在此严重推荐一下君之的博客，上面讲了好多新手烘培需要的注意的要点，昨天拜读了，感觉受益匪浅。好，废话到此结束，上正题！
原料：
烤箱：长帝CKF-30BS 30升的 烤盘大小11寸左右
虎皮：鸡蛋黄4个 玉米淀粉15克 白糖45克
戚风蛋糕：鸡蛋4个、低筋面粉80克、白糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，色拉油50克，水或者牛奶50克，、柠檬汁半小勺、泡打粉1/2小勺(2.5ML)
馅料：淡奶油200ML 糖30克 （可以根据自己的口味调整哦)
虎皮的制作方法：
1、将鸡蛋黄中加入白糖，用打蛋器打发（即蛋黄变得浓稠成沙拉酱的颜色）加入玉米淀粉，搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的蛋黄液倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡，烤箱预热200度，中层烤5分钟，表面出现虎皮纹理即可，立即拿出来虎皮朝下倒扣在另一张油纸上，趁热撕去底部的油纸，动作要温柔，我的因为有些凉了，外加我鲁莽的动作，虎皮蛋糕的底部悲剧了，好在会裹在里面，不影响美观，嘿嘿。这里的油纸可以换成锡纸的，虎皮做好后盖上油纸或锡纸，避免干裂。
戚风蛋糕卷
1、蛋黄、蛋清分开，蛋清放在无油无水的不锈钢盆里，蛋黄液加糖打匀分逐渐加入油混合均匀，逐渐加入牛奶混合均匀。筛入过筛的面粉和泡打粉，切拌，至柔滑细腻无颗粒。备用。蛋清里加入半小勺柠檬汁（白醋也可以），分3次加糖打发至硬性发泡。打好的蛋白分三次倒入蛋黄液中，每次都需搅拌均匀。
2、混合好的蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡，烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。拿出立即倒扣。晾凉备用。
虎皮蛋糕卷
1、烤蛋糕的时候淡奶油隔冰水加糖打发。
2、虎皮面朝下，朝上的那面抹上薄薄一层淡奶油，戚风蛋糕适当修整，比虎皮小一圈就行，重叠在虎皮上，再抹一层厚奶油，如图的位置切一刀（不要切断），有利于卷卷。
3、蛋糕卷好后用保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟，定型，拿出来切片就可以吃了。
刚卷好的时候还真吓我一跳，好彪悍的一个虎皮蛋糕卷啊！不过后来切成片后看着就好多了。(*^__^*)
