其貌不扬——红酒面包

                                                
                                                           其貌不扬——红酒面包

      这是一种混合了红酒的面包，腰果是增添其美味的关键所在。

材料：
发酵种的材料：
高粉：100克
食盐：2克
速溶酵母：0.5克
水：65ml
面团的材料：
高粉：250克
砂糖：5克
食盐：5克
黄油：5克
速溶酵母：2克
发酵种：38克（不用全部使用）
红酒：170克
腰果（先烤过）：63克
酒渍葡萄干：25克

熬煮红酒的方法：
将红酒倒入锅内，熬煮到沸腾，如果冒出火焰，就从炉火上移开，用吹气的方式灭火，让酒精蒸发。
由于红酒在熬煮后会冒出蓝色的火焰，所以，事前一定要先检查火炉周围是否有易燃物，还有，吹气时候要小心，不要用力过猛，以免周围的物品着火。

制作过程：


1、腰果放烤箱烘烤一下。
2、将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀。
3、再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒。
4、将面粉很合到没有多余水份为止。
5、把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团。
6、加入黄油，把面团揉至出膜即可。

7、把腰果和酒渍的葡萄干放在上面，用面团包裹起来揉匀。
8、大致混合好后，盖上保鲜膜进行发酵。
9、发酵好的面团。
10、发酵好的面团压平排气。
11、把面团平均分成3块。
12、盖上保鲜膜进行中间发酵。

13、中间发酵好的完成后，将面团压平，从上往下折叠。
14、再从下往上折叠。
15、再把两边拉起向中间折叠，将面团搓成棒状，不要搓的太细，出炉后的面包才够宽。
16、小心的把面包胚移到烤盘上，进行二次发酵。
17、发酵好的面包胚，在表面纵向划一道割纹，划的时候动作要快，面团表面才不会皱。
18、烤箱烘烤档位：160℃预热5分钟，烘烤30分钟即可。