日志
搜索
最近一段时间，俺家LG一直在为铁道部、航空部、交通部做着卓绝的贡献。往返于家和各大城市之间，折腾的胃都不舒服了，真的很辛苦
。所以，只要在家的时候我都会尽量做一些可口的饭菜，为他调养一下胃口。胃在不舒服的时候，主食方面应以面食为主，尤其是发面的最有助于消化了。米中含酸多，所以少吃米饭。
今天的花卷里没有加水，而是完全用鲜豆腐和豆腐渣替代水揉面，所以成品更加松软。另外还加进了一些香葱末，嚼上一口------小葱拌豆腐滴花卷你吃过吗？
主料：面粉500克、酵母5克、鲜豆腐280克、豆腐渣根据自家面粉吸水情况酌量添加
辅料：植物油、香葱、盐
做法：
1、 将面粉、酵母、鲜豆腐放入盆中抓匀，一点一点加入豆腐渣揉至成团，盖保鲜膜。
2、 蒸锅加入水，开火烧至听到锅响关火。将1放入盖锅盖发酵到2倍大。
3、 将发酵好的面团取出，揉匀。檊成长方形面片，倒上植物油刷匀。
4、 将香葱洗净切成末，放入碗中加入少许植物油、盐拌匀。均匀的撒在面片上。
5、 将面片自上而下卷紧卷起，收口朝下。
6、 取一段棉线绳，将5分割成等份。用筷子在每份面团上横压下去即可。
7、 将面坯放入加水的蒸锅，继续饧发15分钟。
8、 饧发后开火大火烧开，转中小火蒸20分钟，关火后焖5分钟后取出。
超级啰嗦：
1、将蒸锅加入水，放置在火上烧至听到锅响关火，将面团放入这样只需40分钟就可以将面团发酵完毕了。同样适用于老面肥发酵。但是只适合冬季哦。
