芝心炸猪排——上海街头最流行的中西混搭风

“大排”是我的上海情结

没来上海之前 从未听说过“大排”

其实就是脊骨外侧的“大里脊”

来了很长时间 也未理解

这里脊肉 切成大块 怎就这些个魅力？

时间 是无形的雕刻刀

慢慢。。。。慢慢。。。。。慢慢。。。。。

看着这带一小块骨头的瘦肉 越来越 越来越。。。。。慢慢沉醉

每个地域的人 都有自己偏好的口味

我一直坚守着自己乡土味 努力的适应着各地的美食

即便 至今未适应 本帮菜的 甜 淡

电视上的寻美食节目 成天去发现上海到处的 炸大排

这个 那个的 好吃

无非 都是内部馅料丰富 一咬一口汁水

所谓又大又实惠 也至少12块钱一个

自己在家动手 才是实惠 又好吃

中西混搭——芝心炸大排 ！

香脆的外壳 +劲道的猪排肉 +浓郁的芝士 =芝心炸大排！！

注意：

1 粘上面包糠的 大排 能静置10分钟最好 这样面包糠会附着的更紧不易往下掉

2 油炸食品 炸到熟之后 捞起来 凉一下 再复炸一次口感会更酥脆同理类推

3 一次如果大排做多了 吃不了 可以粘完面包糠之后 放进保鲜袋冰箱冷冻随吃随炸

4 炸剩下的油 需捞干净里面的杂质方可再使用高温反复炸制里面的杂质 容易对身体有危害

原料：

猪大排。。。。。2块（约3两）

早餐芝士片。。。1片

面粉。。。。。。1勺

姜。。。。。。。1片

蒜。。。。。。。3瓣

鸡蛋 。。。。。 1个

面包糠。。。。 适量

料酒。。。。。 1勺

生抽。。。。。 1勺

胡椒粉。。。。少许