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丑丑的、筋道的——戗面馒头

天天吃土豆 发布于 2011/11/17 23:16
所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。

揉的面粉太多了,直接揉不动了,所以如此之丑陋,哈哈,不过味道好~~~

看看内部结构,是不是很劲道?

食材:面粉、酵母、水
做法:

1、酵母加温水泡一会。

2、先准备一半的面粉。

3、面粉加酵母水搅成絮状。

4、揉成光滑的面团,醒发一两个小时。

5、发酵好的面团,里面呈蜂窝状。

6、加剩下的面粉,一点点揉进面团。

7、揉好的面团。

8、分成一个个小面团。

9、醒发半个小时,冷水上锅,水开后蒸20分钟即可。

10、关火后不要直接开锅,等五分钟后开锅取出。

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