在蔬菜里，茄子算是我的最爱，怎么做我都爱吃。
记得小时候，我们大院里的孩子经常拿茄子当水果吃，生茄子就那样削了皮切成大片放在嘴里嚼，体会它余味的那一丝丝香甜。
当然，那个时候没有张那什么，也没有现在这么多的养生书籍，不知道原来生吃茄子是可以治百病的。在那个物质匮乏的年代，我们这些祖国的花朵都是拿胡萝卜、白萝卜、黄瓜、西红柿当水果吃的。搁现在，这还算是最健康时尚的吃法了。怪不得我们那个时候的孩子很少生病呢。
娃娃就不一样了，挑食挑的我头疼，整天琢磨着这饭菜怎么做才能合她的口味，怎么才能让她把不喜欢的菜也能多少吃一点儿 ，比如茄子。
鱼香味儿的菜，应该是广大妇女儿童最偏爱的口味了，娃娃当然也不例外，做法又很简单，咱何乐而不为呢？
主料：茄子
调料：郫县豆瓣酱 番茄酱 生抽 老抽 糖 水淀粉
1、茄子去皮切条
2、放一小勺盐腌一会儿
3、腌出汤的茄子挤出水分
4、锅中多倒一点儿油，放茄子煸至表面发黄至软，盛出待用
5、锅中留底油，小火把豆瓣酱和番茄酱炒出红油
6、加生抽和一丁点儿老抽、糖调味
7、倒入水淀粉，朝一个方向炒拌至汤汁浓稠，再点一点儿醋
8、倒入切条翻炒均匀
9、让汤汁包裹住茄子，装盘即可
温馨小提示：
茄子先用盐腌出水分，在煸炒的时候就不会吸很多的油了，其实我觉得炒茄子油多点儿更好吃，但为了健康，牺牲一点儿口感也值得。
豆瓣酱、番茄酱、生抽这些调料含盐量都很高，加上之前腌茄子放了盐，所以这道菜绝对不能再放盐了。
