这个方子是＂无思远人＂的，咋一看，觉得操作起来肯定麻烦，又是汤种，又是中种的，还要等上几十个小时，但是实在是抗拒不了那么美好的吐司的诱惑，于是决定尝试一下．从准备汤种，中种到吐司最后出炉，整整花了７２个小时还多一点．这么漫长的等待现在看来还是非常值得的，出炉的吐司超极松软，组织也很好．咬一口，很细腻，能感觉到小麦的淡淡香味～～如果你平时做的吐司不够松软，那么不妨尝试一下这个方子，一定会让你很有成就感～～
实际操作起来并没有想像中那么复杂，和普通吐司差不多，就是多了前面两个准备工作，汤种和中种的制作，其次就是耐心的等待．
我把原方子减半了，因为是手工揉面，500多克的面粉量揉起来还是有点吃力的，平时我一般都是用200-350克的粉量，感觉正好，不会太累．
再次感谢＂无思远人＂提供这么好使的方子～～
一．汤种的制作
原料：鲜奶18克，黄油7.5克，白糖1克，盐0.5克，高粉18克．
做法：
１.准备鲜奶．
２.加入黄油．
３.我没有放锅里煮，直接放微波炉里转到沸腾，取出．
４.筛入高粉，搅拌成比较厚的糊状．然后等冷却后放入冰箱冷藏16小时左右．
二．中种的制作
原料：高粉175克，鲜奶110克，白糖5克，酵母1克．所有汤种．
做法：
１.冰箱中取出汤种．鲜奶用微波炉转一下，加入酵母使其溶解．
２．加入上面所有原料．
３.用筷子搅拌一下．
４.揉至表面光滑即可放入冰箱冷藏48小时．
三：主面团的制作
原料：高粉75克，盐1.5克，糖20克，黄油20克，酵母2克，鲜奶40克，蛋液35克，所有中种原料
做法：
1．冰箱中取出中种面团，室温回暖1小时左右．
２.把已经发酵2倍大的中种面团切成小块和上面其它主面团原料用后油法揉至完全阶段．
３.放温暖处发酵至2.5倍大．
４.发酵好的面团取出按压排气，平均分成三份．
５.取一个小面团擀成椭圆形．
６.自上而下卷起．
７.全部擀卷好后，松弛十分钟左右，再进行一次擀卷，放入吐司模，进行二次发酵．
８.刷上蛋液，撒上白芝麻，175度38分钟左右．
