咸菜丝炒鸡蛋_咸菜丝炒鸡蛋。_日志

这个是自家厂里种的，然后又腌制的

平时一般用来拌三生或是这样炒着吃，再不就是做八宝咸菜

咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因

咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高

只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰

第9天以后开始下降，20天后基本消失

所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内

长的应在腌制一个月以后才可以食用

腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟

或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐

原料：咸菜疙瘩，鸡蛋

配料：葱，姜，红辣椒，香菜，八角，鸡精，白糖

做法

1：将咸菜洗干净切丝，然后用凉水浸泡去其盐份

2：咸度根据个人的口味而定，泡好后控水放盘中备用

3：葱切葱花，姜切丝，红辣椒切小圈，香菜切段，鸡蛋划散

4：油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒

5：倒入咸菜丝大火翻炒，然后加鸡精、白糖调味

6：转圈倒入蛋液，炒透后撒上香菜段即可

咸菜丝炒鸡蛋。