麻辣鸭颈

食材：鸭颈、生姜。

配料：八角半个、甘草、麻椒、干辣椒丝、小茴香、孜然粒。

调味：料酒、老抽、盐、酱油、冰糖，胡椒粉、辣椒酱。

1、鸭颈斩段，清水洗净，加入生姜片和一勺料酒，浸泡。准备好配料。

2、清水入锅，倒入泡着的鸭颈，大火煮开，煮出浮沫。鸭子很脏很脏。

3、洗净脏污。

4、热锅冷油，爆香配料。

5、加入一勺辣椒酱，炒出红油。

6、下入鸭颈。

7、加入老抽，大约2-3勺，上色。

8、加水与少许胡椒粉，与鸭颈持平。

9、大火煮开后，中小火继续焖煮，10分钟后开锅盖，加入盐、冰糖和酱油。这时候，我放了白豆腐干，这个料汁做出的豆腐干也好吃。

10、煮开后盖盖，焖煮10分钟以上后关火。不要开盖，让它一直浸着入味。

最后上桌的成品。