豆豉虱目鱼

【主料】虱目鱼1条约620克

【调料】食用油 盐 郫县豆瓣酱 豆豉酱 葱 姜 料酒 生粉 酱油 糖

【制作过程】

1、原料图；

2、葱切段、姜切片，豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用；

3、刮去鱼鳞，掏尽内脏，斩去头，切成大块；

4、鱼块沾上生粉放入热油中煎制；

5、煎至两面焦黄；

6、加入料酒、盐（少放一些）、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老    抽、料酒，加适量水烧开，中小火加盖焖10分钟；

7、收浓汤汁即可。

小贴士：1、鱼沾上生粉，用油煎容易定型，不会散。

        2、豆瓣酱、豆豉酱都有咸味，盐要少放。