香辣猪蹄

【主料】 猪蹄2只

【调料】 食用油 盐 料酒 白糖 干红辣椒 花椒 八角 葱 姜 老抽 生抽          郫县豆瓣酱

【制作过程】 

1、猪蹄拔去猪毛洗净剁成块；

2、水中加料酒烧开，下猪蹄焯水2分钟；

3、捞出洗净沥干水分；

4、备好调料：八角、葱段、姜片、干红辣椒段、花椒；郫县豆瓣酱一      勺；

5、锅中倒入油烧热，倒入姜片、花椒、八角、干辣椒段用小火煸炒出香    味；

6、倒入豆瓣酱继续小火煸炒；

7、下猪蹄翻炒片刻；

8、调入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、葱段，加入没过猪蹄的水，大火    烧开，小火炖90分钟；

9、猪蹄熟烂时，大火收浓汁即可出锅。