孔雀开屏鱼
常常做鳊鱼吃，但是还没有做过孔雀开屏鱼，今天老公又买了一条鳊鱼，大着胆子做了一次孔雀开屏，还不错哦！
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原料：鳊鱼1条、
调料；盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜味剁椒、蒸鱼豉油、油、辣椒、枸杞子。
做法；
1.鳊鱼去鳃，去鳞，洗净.
2.把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净.
3.从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片，用盐，料酒，胡椒粉腌10分钟入味.
4.大盘撒些姜丝。
5.把鱼摆上，鱼片均匀成扇形，鱼头放当中。鱼尾摆两边，加些料酒。
6.水开，放下鱼盘，蒸2分钟.
7.倒去蒸鱼盘里的水.
8.撒些剁椒.
9.再蒸7分钟，闷2分钟 .
10.撒上葱花。
11.淋上蒸鱼豉油.
12.浇上热油即可.
1.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定.
2.水开后再蒸鱼。
日志
