四喜丸子!

“四喜丸子”，每每因它的馅大量足而成为婚宴庆典桌上必吃的一道菜，也是我最爱吃的一道菜，南方称“红烧狮子头”，是取其吉祥之意。自己从来没做过，也没想要做过，总感觉它的工序应是十分的复杂。做了萝卜馅的蒸饺后还剩下很多肉馅，也如法复制一下，看看能烹出如何味道！  

原料： 猪肉馅、鸡蛋1个、葱、姜、香菜、洋葱。

将葱、姜、洋葱切碎放入肉馅，打入鸡蛋，再加入酱油、淀粉、、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲;

然后用手捏握出丸子备用;

锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子;

炸至外表呈金黄色；肉丸子下锅要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦;

捞出沥油;

葱、姜、香菜、洋葱碎沫，盐、酱油、糖、胡椒粉、蚝油、料酒、香油调成汤汁备用;

将锅中的油倒出，放入调好汤汁;

再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火“焖烧”（不是闷骚）约15分钟；

烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，炖的时间长些应该会更入味;

这个做法其实比较简单，但感觉吃起来味道比宴席上的还要好吃的很多；