大千子鸡

【主料】 鸡腿2只

【配料】 青椒4只  红椒半只  鲜香菇8朵

【调料】 食用油 盐 糖 醋 酱油 生粉 小苏打 胡椒粉  葱 姜 蒜 香油

【调料汁】盐 糖 醋 胡椒粉 生粉 水混合 酱油

【制作过程】

1、鸡腿2只洗净，去掉脂肪过厚的皮脂；

2、剔去骨头，把鸡肉铺平，用刀稍微斩几下，切成粗条；

3、放入碗中，调入盐、料酒、葱、姜、生粉、1克小苏打、少许水抓匀入         味，多抓一会，肉会更嫩些，放置30分钟，让鸡肉吸收水分；（炒鸡肉       之前拣去葱姜片）

4、鲜香菇洗净；

5、葱切段、姜切片、蒜切片；

6、青红椒分别切成粗丝，香菇切成粗片；

7、热锅冷油小火爆姜片和蒜片；

8、下入鸡肉中小火滑炒；

9、滑炒片刻盛出鸡肉；

10、锅中留底油，倒入青红椒丝和香菇丝；

11、加入少许水，迅速翻炒；

12、倒入炒好的鸡丝合炒；

13、最后调入碗汁，翻匀，淋些香油即可出锅。