十分钟快手菜—家常茄丁烧肉

 

 

原料：

茄子。猪肉。干辣椒。蒜。豆豉。葱。油。盐。

 

 

步聚：

1、茄子清洗干净。

2、茄子对半切开，取一半再对半切开，再切成小三角形的丁，在水中泡2-3分钟后沥水备用。

3、辣椒切碎，豆豉在水中泡2分钟。

4、肉洗净，切碎用油盐所腌制备用，葱洗净切碎。

 

 

5、锅烧热放油盐烧七成热入茄子翻炒变软，中间翻炒时可以加少许水。水的分量不要超过10ML。

6、茄子变软后放入肉、豆豉翻炒。加入辣椒、蒜和香葱翻炒出锅。

 

 

水的清新叮嘱：

1、茄子切的时候尽量切得薄厚均匀一些，这样便于翻炒时均匀受热。

2、茄子切好后一定得在水中泡上2-5分钟，这样能使茄子不吃油。

3、炒茄子时不停的翻炒，翻炒时可加一两水，水的分量每次应制在5ML-10ML左右，这样让茄子软得更快，色泽炒出来的更好看。

 

 

茄子的妙用：

1． 茄子秸90克，水煎服，每日2~3次可治咳嗽、气喘。

2． 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

3． 白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿关节痛。

　4． 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭型筒子，大口罩住烧着的茄蒂的烟，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。

5． 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。