香辣回锅豆腐

主料：豆腐、 鸡翅中肉、蒜苔;

配料: 淀粉 、鸡蛋 、十三香、生抽，料酒，香辣豆瓣酱;

作法：

1.鸡翅中剔去骨头，切成小丁备用;

2.将切好的鸡翅中肉放入碗里，加入一只蛋清和少许淀粉，加入食盐和少许十三香，加少许料酒去腥，搅拌均匀腌制起来备用;

3.豆腐洗净切小丁备用，蛋黄放入碗中，加入少许食盐和淀粉搅拌成淀粉糊备用。将豆腐丁放入淀粉糊中均匀裹上淀粉糊;

4.将腌制好的鸡翅根肉放入油锅中炸熟;

5.将沾满蛋黄糊的豆腐丁下入油锅炸制两面金黄;

6.炸好的鸡肉丁和豆腐丁沥油备用，蒜苔切长段备用;

7.炒锅留底油少许，放入蒜苔段翻炒;

8.加入香辣酱;

9.加入炸好的豆腐丁和鸡肉丁;

10.根据自己的口味可以适当加入食盐，如果口味清淡的，可以不必再加盐，加入少许酱油翻炒均匀。用腌制鸡肉或者豆腐丁的碗装水，这样可以将里面的淀粉糊洗掉，放入锅中的水就是稀稀的淀粉水了;

11.稍微焖煮一会，让豆腐入味，汤汁稍微收干，即可出锅。