葡萄干千层派

低筋面粉：220g  高筋面粉：30g  黄油:40g  细砂糖：5g  盐：1.5g  水：125g  裹入用黄油180g

1.面粉、糖、盐混合40g黄油室温软化，加入面粉中

2.倒入清水，揉成稍硬面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟

3.把180g裹入用黄油切成小片，放入保鲜袋排成一整片，用擀面杖把黄油压成薄厚均匀的一大片薄片，放入冰箱冷冻至发硬

4.把松弛好的面团擀成长方形（长大约为黄油薄片的三倍，宽比黄油薄片稍宽一点）

5.取出冷冻变硬的黄油薄片，撕去保鲜袋，放面片中间，两边向中间对折。双手沿面片一端赶出面片里气泡

6.再擀成长方形，向中间对折（为一轮四折）

7.四折好的面片包上保鲜膜，冷藏松弛20分钟后，再进行四折

8.面片擀成厚约0.3cm的长方形

千层酥皮完成

葡萄干馅料：

葡萄干：250g  水250ml  细砂糖：75g  淀粉：12g  水：40ml  盐：1/4小勺  黄油12g

1.葡萄干和250ml水在锅里煮开，再用小火煮5分钟左右，淀粉融到40ml水里，倒入煮好的葡萄干里，继续用小火煮，并不断搅拌至粘稠。加入细砂糖、盐、黄油，搅拌到黄油溶化，细砂糖溶解

冷却使用

葡萄干酥皮派：

1.酥皮切成长方形，约10*17cm

2.在酥皮上用叉子叉出排气孔，把葡萄干陷放在酥皮中间，四周约留1.5cm宽

3.面皮周围刷一层全蛋液，盖上另外一层酥皮

4.轻压酥皮周围，让两曾酥皮黏在一起

5.在面皮上轻划几道，划穿面皮，深及馅料。松弛15分钟，放入预热200°烤箱烤25分钟（烤10分钟左右刷一层蛋液）