炖蛋也就是蒸蛋羹，鲜美，又简单，可以单独吃，也可以下饭，不过要想炖出又滑又嫩的蛋羹来，还是需要一点技术的。
吃一口，嫩滑清香，回味无穷呢
原料：鸡蛋
将一个鸡蛋磕入碗中，加入半匙盐和四分之一匙的白胡椒粉。我比较喜欢用白胡椒粉，去除蛋的腥味，不喜欢的也可以不放，喜欢味精的可以放点味精，我没放。
1、将蛋和调料搅打均匀，
2、加入1.5——2倍的温水，最好是温水，水温太高会成蛋花汤的。
3、将混合液过筛，过滤掉杂质，口感会更好
4、再过滤一次，杂质少了很多
5、只有碗边有少量的小气泡了，用调羹将碗边的小气泡撇掉，或用牙签刺穿，这样成品平面会比较平整
6、加入少许麻油
7、冷水入锅
8、盖上一个盘子，不会有水汽进去
9、水开后，小火蒸15—20分钟即可
一碗最简单的原味炖蛋就做好了，尝一口吧，鲜嫩幼滑，非常适合小孩、老人吃。
日志
