红烧肉

原料：    精品五花肉（猪肉好贵呀）、炖肉料包。

调料：    葱姜蒜、大料、白糖、干辣椒、盐、酱油、料酒;

做法：

     五花肉切成2厘米左右见方的块，加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟，葱切段，姜蒜切片;

锅中烧适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，焯去血末;

焯水定型，取出沥干待用;

锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，煸炒出肉里的油；

将多余的油倒出，盛出五花肉待用;

锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，待糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀;

倒入开水，加入料酒、生抽（糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；没过红烧肉，烧开，撇去浮沫;

节省时间转入压锅压制15分钟左右;

改回炒锅大火使汤汁粘稠即可;

出锅，再来碗米饭！