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身为一个川妹子,自从嫁了个广东老公,这辣的麻的就没有什么施展的机会了,今儿老公出差,做个沸腾鱼,由于在广州,家里都没有豆瓣,算了,来了简易的,买了现成的调料包,出来的味道很是惊艳。
原料:
花鲢一条(鱼贩直接给片了),葱姜蒜,沸腾鱼调料一包
调料:
淀粉,料酒,盐,花椒,鸡精,醋少许,辣椒面
做法:
- 葱切断,姜直接用刀拍一下,蒜去皮
- 鱼洗干净,稍微晾干一下
- 依次加入料酒,盐,淀粉,腌制10分钟
- 热锅放油,油稍微多一点,加入姜葱,炒香
- 加入花椒,炒香
- 加入沸腾鱼调料包,接着炒香,知道整个厨房都弥漫这香味,就行了,大概两分钟
- 往锅里加水,多少看你鱼片的多少,要漠过鱼片
- 窍门来了:要想鱼嫩,这时往锅里滴入几滴醋
- 等水开了,先下鱼头,鱼排,大概一分钟以后,加入鱼片,鱼片就轻轻的铺在上面就好
- 加入鸡精调味,放入葱段,起锅,辣椒面撒在上面,热油淋上,撒上点香菜点缀就好了, 整个过程就10分钟,很简单,味道绝对一流!
步骤图: