经典川菜--麻婆豆腐

【川味麻婆豆腐】

麻，辣！

一口豆腐，满嘴留香

自从吃过了成都陈麻婆的“麻婆豆腐”

我就深深的爱上了这道麻辣诱惑

时间：18分钟

热量：496大卡

分享：三人份

【饮食贴士】

麻婆豆腐中的肉末一定要选用牛肉末，猪肉虽有香气但口味过于单调，牛肉受热后，不但本身具有香气，还有一股浓郁的醇香，正好配合了麻婆豆腐浓厚的口味。

原料：豆腐400g、牛肉70g、青蒜15g

调味：豆豉6g、郫县豆瓣12g、辣椒粉6g、胡椒粉3g、生抽10ml、盐2g、鸡精1g、水淀粉15g、姜10g、蒜10g、高汤100ml、植物油适量

【做法详解】

1.将牛肉切末、姜切丝、蒜切末、青蒜切段备用

2.将豆腐切成2cm见方的块

3.锅中坐水煮沸，加盐2g，将切好的豆腐放入沸水中焯煮后，沥干备用

4.锅内入油烧至5成热，倒入牛肉末煸香

5.牛肉出香后放入郫县豆瓣翻炒均匀，再依次放入姜丝、蒜末、豆豉蓉翻炒均匀，而后入辣椒粉炒至红色时，淋入高汤、生抽

6.待汤煮沸后，放入豆腐块转小火焖烧

7.煮至汤冒泡时入鸡精调味，用水淀粉勾芡

8.豆腐收汁时，入青蒜段略炒

9.出锅装盘时撒上胡椒粉即可

【瘦身叮咛】

每100g豆腐的热量为91大卡，100g牛肉的热量为125大卡，是减重的核心食物，但麻婆豆腐的总热量较高，减重者可适量食用