酱猪蹄

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

原料：

   猪蹄、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生老抽、糖、胡椒粉、面酱；

做法：

1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用；

2、将焯好的猪蹄用酱油、上色；

3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄；

4、锅内爆香葱姜蒜、花椒、大料、等香料；

5、加入猪蹄，加入水，生抽，料酒；

6、开锅后撇去浮沫，为了节省时间，转入压锅；

7、压40分钟左右；

8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可；

出锅了！买时将猪蹄切分开会更入味；