DIY健康营养之———三色杂菜饭

菜式要做到层次分明，一般西菜师傅会选用轻巧的托底模具帮忙，把它放在盘的适当位置，再把食物按压在内，再铺上一层食物，如此类推，直至完成。然后移去模具，便能呈现出层次分明的食物摆设。

而我啥模具都没，就用一个保鲜盒，也一样能做得到。同样是采用按压的方法，然后倒扣在盘中，只不过原来的最底层＝顶层。

成品图

材料 ：白饭300g 红萝80g 西兰花80g 玉米60g

炒杂菌：

1.材料：真姬菇50g 鲜冬菇4朵 海鲜菇50g

2.调配料：洋葱（切碎）橄榄油 料酒 清汤 盐

3.制做：热锅温油，下洋葱碎炒香，放入杂菇爆炒片刻，倒入料酒，倒入清鸡汤，加盐，至水收干。

最后码放：将混合成的三种不同味道的菜饭之一，放入一个保鲜盒中，按压后放入第二种，直到第三种按压完毕，倒扣在一个盘中，之前的底层变成了顶层，顶层变成了底层。最后在顶层放上已炒过的杂菌菇即成。