这是我做的第一个海绵蛋糕呢，以前老妈总说我做的蛋糕不够松软，说太结实。我就耐心地解释给她听，说那种蛋糕要打发蛋白。谁让我懒呢，没有分离鸡蛋的工具，这好用全蛋。这次从电视上学到一招，就是将鸡蛋打入碗中，用空的塑料饮料瓶，对准蛋黄吸，呵呵，很简单就分离了呢！
材料：普通面粉150g，玉米淀粉40g，白砂糖50g, 酸奶100ml，橄榄油5ml，鸡蛋3个，瓜子仁少量，白醋2滴
步骤：
1.将蛋黄和蛋清分离好，蛋清放入冰箱冷藏20分钟。（许多人说温度低比较利于打发）
2.在蛋黄中加入橄榄油，酸奶，面粉，和淀粉，混合均匀。
3.在蛋清中滴入白醋，加入1/3的白砂糖，用打蛋器打至粗泡。
4.再加入1/3的白砂糖，继续打发至体积膨胀。
5.加入最后的白砂糖，打发至硬性泡沫（提起打蛋器，能形成小尖尖，并且晃动碗，不移动）
6.将打发的蛋白分3次倒入蛋黄糊中，上下翻拌（绕圈的话会消泡的）
7.倒入模具中，使劲抖去气泡，洒上瓜子仁。
8.烤箱预热160℃，上下火，30分钟。
9.取出后要立即倒扣，凉后脱模。（第一盘没有倒扣，蛋糕一下子就扁下去了。哎~~）
