鹰嘴豆小饼 – Falafel （鹰嘴豆餐 下篇）

鹰嘴豆的第二道菜，是有名的Falafel。

素食，香脆，是非常好的配餐。

可以和沙拉一起吃，或者就着喜欢的酱一起，或者配某些主餐。

材料：约10个

鹰嘴豆，干， 100 g

洋葱 半个

大蒜 1瓣

红甜椒 20 g

欧芹叶 1把

干辣椒 1个

孜然粉 少量

1.         鹰嘴豆头天晚上泡好。第二天用没过豆子的水，煮约20分钟到豆子粉。洋葱、甜椒切丁，欧芹叶洗净后，粗略切成段。

2.         将煮好的豆子、切好的洋葱、甜椒、欧芹通通放到搅拌机里打碎。

3.         然后加入盐、胡椒、孜然粉调味。静置30-60分钟.

4.         用手捏成球，然后按扁。完全因为球状比较高，需要更多油- -。第一次做的时候做的圆形，耽误了一会，没有翻滚，炸出来的一面颜色深一面颜色浅，所以第二次做接受教训，做了扁的，全浸在油里炸就好了。

5.         油烧热，下热油炸。因为材料其实都是熟的或者可以生吃的，不必炸太久。一是为了香，二是表面成型就可以了。

6.         放在厨房纸巾上擦干油，当做配餐，或者和沙拉、喜欢的酱一起吃。