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材料：葱段20克、姜片15克、八角8克、香叶3片、桂皮5克、冰糖30克、牛肉1000克、葡萄酒5汤匙、老抽5汤匙、生抽5汤匙、盐适量。
制作：1.牛肉放在水里1小时，把血水浸出。
2.把牛肉切成小块，焯水捞出待用。
3.在锅里放三汤匙油，把30克的冰糖放入炒至溶化。（大块冰糖可以放在微波炉里转1分钟左右，用汤匙轻轻一敲，冰糖就会碎裂。然后取需要的量）
4.冰糖炒化以后，把牛肉倒入锅中不断煸炒。
5.等牛肉炒至油亮，加入葱，姜，八角，香叶，桂皮等香料，再不断煸炒，等香味四溢。
6.然后依次放入葡萄酒，老抽和生抽，再不停的翻炒，让牛肉上色。
7.加水至跟牛肉一样高。
8.盖锅盖，中火煮20分钟左右，加适量的盐（可以自己尝一下味道），转小火炖2个小时至牛肉酥软，汤汁浓稠就可以起锅了。
提示：
1.以前大块冰糖用锤子敲过，但是碎片四溅，后来学习到可以在微波炉里转一下后用金属汤匙轻轻敲一下就可以碎成小块了，觉得此方法比较好用。
2，家里没有红酒的可以换成黄酒。
3.牛肉是一种高蛋白食品，冬季吃牛肉，有进补的效果。牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。（牛肉虽好但内火旺的人还是少吃为妙。）
