昨晚做的【鲜味锅贴】让不爱吃面食的Ta连赞好吃
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剁的超极细腻的瘦肉，加上虾皮的鲜美，另有韭菜的清香及香菇的浓郁，让这款锅贴更有味道，更香浓。。。
夹一个锅贴裹上自制的调料油，，一口咬下去锅贴里面的汁马上溢出来，香香辣辣的，真是好满足哦。。。
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原料：饺子皮 猪瘦肉 韭菜 虾皮 香菇 香菜 生姜
调料：生抽1勺，老抽1/3勺，鸡精1/2茶勺、胡椒粉1茶勺，白糖1/2勺，盐1/2勺，食用油1大勺，泡发香菇的水适量
蘸料：辣椒油3大勺 香醋1勺 生抽1勺
1.瘦肉及生姜剁末，加入1小勺食用盐搅匀，入味10分钟。
2.韭菜，香菇（提前泡发，泡发的水留着），虾皮，香菜清洗干净，切碎。
3.加入腌制好的肉末一起剁成末。
4.剁制韭菜，香菇，虾皮，香菜，瘦肉完全融合在一起，加入调料：生抽一勺，老抽1/3勺，鸡精、胡椒粉1茶勺，白糖1/2勺。
5.搅匀后，加入食用油搅匀，再分别加入三次泡香菇的水搅拌，拌制肉与水完全融合，靜制10分钟。
6.取饺子皮一张，加入一勺馅料，饺子皮四周沾水。
7.两边对折，馅料不要放的太多，不能露出两头。
8.分别包完所有馅料，这是做好的一部份。
9.平底锅倒入少量油，烧热。
10.下入锅贴摆放整齐，小火煎制定型。
11.注入清水到锅贴的2/3，盖上锅盖，中火烧制。
12.汤汁快干的时候撒点香葱末，小火收完最后一点汤汁即可。
蘸料：三大勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋
就这样蘸子吃，美味极了。。。
小贴示：
1.打水前一定要加食量油搅匀，想让锅贴更嫩更滑这一步不能少。
2.用香菇水打水会做出来的锅贴更香浓。
