水煮酸菜肉

热腾腾的酸菜肉片。以酸菜垫底，做好滚烫的麻辣肉汤，浇在酸菜上面。肉片鲜嫩无比

..麻辣酸嫩尽在不言中..

【原料】：肉片、酸菜。

【辅料】：葱姜蒜、干红椒、花椒粉、泡椒。

【调料】：郫县豆瓣酱、酒、酱油、白糖、鸡精、盐。

准备原料：肉片、酸菜。                         辅料：葱姜蒜、干红椒、泡椒。

肉片用盐酒腌10分钟，再放入白糖、酱     热油爆姜蒜。

油、鸡精、油。搅拌均匀腌10分钟。

放入干红椒小炒。                                      干红椒起锅备用。

放入一大勺郫县豆瓣酱。                         当入酱油、白糖、鸡精调开。

加入水。                                                   烧开。

再放入泡椒一小袋。                              此时将肉片裹上淀粉和醋，洒入滚热的锅里。

查看肉片。                                              待汤烧开，放入花椒粉。

起锅，将锅里的所有倒入酸菜砂锅。         往砂锅上面撒上干红椒、葱丝。

小贴士：1：把肉片做成鲜嫩可口。关键在腌肉--见图12步骤 和下热水的时间控制。

             :2：酸菜的特点决定酸菜的烧法。我买的这个酸菜 酸度与咸度适中。如果把它

先过热水或者热炒，酸菜会失去原来的酸脆。所以就直接放砂锅垫底。

             3：水煮肉在最后一般要淋上热油。橙子觉得，这样肉片已经够鲜嫩，家人又不

太爱油腻。所以免去了这道工序。