提拉米苏心爱的伴侣---Ladyfinger手指饼干

被美女夸，天才~

啊哈哈，让我得意的狂笑两声吧~

手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干，不但可以用来制作提拉米苏，也可以用来做其他蛋糕的装饰，而且，它松脆可口，直接吃也是十分好吃的。我留了部分给孩子当小零嘴儿吃 ~可欢喜了！

【手指饼干Ladyfinger】

配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴（可做6寸提拉米苏围边和垫底夹层）
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。

制作过程：
1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。

3、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

4、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
5、重复第4步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠有质感的面糊。

6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊，也可用保鲜袋在一角剪个口装入面糊挤，用完丢掉，省的洗裱花袋了，这是懒人用的方法。

7、我用了一半面糊挤出手指饼干做围边用，另一半 直接挤成饼状铺底和夹层用，方便美观，哈哈！

8、把挤好的面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。

9、当当当当~金灿灿 酥脆脆的手指饼干出炉了~是不是很简单呢？

PS:

用不完记得密封保存哦，饼干的吸水性非常强，长时间暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，口感就不酥脆了！

下图，是做好的提拉米苏，因为要冷藏嘛，大的一时半会儿还不行所以，弄了一个小小的出来尝尝口感~

哇哦~~入口即化~真的是好吃的不得了~

不由得，我也得夸自己一下，我TM真是太有做美食的天分了

老公-老公，送单反，再次强烈要求~