柠香牛排

柠香牛排

 

 

 

主料：牛排

配菜：红椒、黄椒、青椒、土豆、西兰花、口蘑、

调味料：黄油、黑胡椒粒、盐、柠檬、牛排酱（我买的牛排里自带酱包）

 

牛排的煎法：

1、所有配菜。

2、调味料

3、这种有纹路的牛肉，煎起来比较嫩。

4、松肉：牛排放在案板上捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩。

5、腌制：把黑胡椒粒和盐撒在锤好的牛排上，腌制15分钟。

6、利用这个时间处理配菜：把土豆切片、彩椒切圈或丝。

 

 

7、平底锅坐水，焯西兰花，加一点盐和少许油。

（盐可以入味，油使西兰花的颜色更绿。）

8、电饼铛预热后，点少许油，开始煎口蘑、土豆片。

9、开火、坐锅，加入一小块黄油。

10、黄油融化后，用大火煎牛排，30秒钟后翻面。翻面后继续大火煎30秒钟。

11、然后把火调到中小火，再翻面，淋上牛排酱（自带酱包），每面大约煎2分钟左右。 根据自己口味煎熟。（这个分寸很难掌握，要经过多次练习后才能找到感觉！稍微一不留神就会煎老。）

12、表面挤些柠檬汁淋上去。

 

 

牛排装盘，不要马上切开吃。要等上5分钟，让牛排内部的汁水安顿下来。过早切开，就会使得汁水流出，牛肉吃上去就不嫩了。